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veganer Apfelkuchen

Rezeptnummer:

321

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Dieser saftige Apfelkuchen ist frei von Eiern und anderen tierischen Produkten. Außerdem lässt er sich ganz leicht und schnell zubereiten.

Allergie-Toleranz

Lactosefrei
Vegetarisch
Vegan

Schwierigkeitsgrad

Leicht

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Zutaten

Zutat	für 1 Kuchen (26 cm Springform)
Dinkelmehl Typ 630	280g
Roh Rohrzucker braun	120g
Salz	Prise
Backpulver (Weinstein)	15g
Zimt	2 TL
Apfelmus (ungesüßt)	2 EL
Bio Zitronenöl	100ml
Mineralwasser	150ml
Äpfel (z. B. Boskoop)	2
Konfitüre (z.B. Aprikose)	ca. 2 EL
Mandelblättchen	3 EL

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Zuerst die trockenen Zutaten miteinander mischen, dann Apfelmus, Zitronenöl und Mineralwasser hinzugeben und rasch zu einem geschmeidigen Teig rühren.

Nun die Äpfel nach Belieben schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken. Dann unter den Teig heben und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben und für 25 Minuten backen.

Dann den Kuchen herausnehmen und noch warm mit der Konfitüre bestreichen und nach Belieben mit den Mandelblättchen verzieren.