Gefülltes Picknick-Brot

Alle Zutaten für den Teig müssen mindestens Zimmertemperatur haben.

Zuerst das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben. Darin die Hefe mit dem Zucker verrühren und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.

Nun das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen, für etwa 3 Minuten kneten und für eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen.

Für die Füllung die Zutaten miteinander mischen.

Dann den Teig zu einem Viereck auswellen, mit der Füllung bestreichen und dem Mozzarella bestreuen. Nun in gleichmäßige Streifen schneiden und diese dann in Falten legen. Die gefalteten Streifen dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kasten- oder Springform stellen und für 30 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.