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Leichte Sauce Hollandaise

Rezeptnummer:

15

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Wer liebt es nicht - im Frühling den leckeren Spargel mit Kartoffeln und Schinken zu genießen. Wäre da nicht immer diese extrem leckere, aber auch leider kalorienreiche Sauce. Hier eine kalorienreduzierte Variante des Klassikers "Sauce Hollandaise".

Allergie-Toleranz

Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Schwer

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Zutaten

Zutat	für 4-6 Personen
Speisestärke	1 EL
Wasser, kalt	500ml
Klare Suppe	1 EL
Zitronensaft	2-3 EL
Eigelb	4
Butter	80g
Tot-Meer-Salz	Prise
Pfeffer, weiß	Prise
Sahne oder Milch	4 EL

Zubereitung

Speisestärke mit Wasser, Klarer Suppe und Zitronensaft in einer Edelstahl-Schüssel mischen und ins heiße, nicht kochende Wasserbad stellen.

Dann Eigelbe hinzugeben und langsam zu einer cremigen Masse rühren.

Die Butter in kleinen Flöckchen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuletzt nach Belieben mit etwas Sahne oder Milch verfeinern.

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