Den Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Zum Bestreuen des Brotes ein wenig von den Saaten beiseite stellen und dann die Leinsaat in einem Mixer zerkleinern.
Nun die trockenen Zutaten miteinander vermengen, danach den Quark und die Eier dazugeben und alles zu einer Kugel kneten. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Leinsaat quellen kann.
Aus dem Teig einen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Tipp: Alternativ kann man auch eine Kastenform verwenden.
Nun mit einem Messer längs etwa 1 cm tief einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln und mit den beiseite gestellten Saaten bestreuen.
Das Brot für etwa 40 Minuten im Ofen backen und danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
