Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
Für die Soße die Zwiebel und die Karotte schälen und beides würfeln bzw. in kleine Stücke schneiden. Dann das Knoblauchöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Karottenwürfel darin dünsten. Dann mit Wasser ablöschen und dem Tomatensoßenpulver mischen. Kurz aufkochen und in eine Auflaufform füllen.
Für die Füllung den Hackfleisch-Ersatz mit Wasser mischen. Dann den Feta würfeln und untermengen.
Nun den oberen Teil der Paprika abschneiden, mit der Grünkernmasse füllen und nebeneinander in die mit Tomatensoße gefüllte Auflaufform stellen.
Im Backofen auf der zweiten Schiene für 30-40 Minuten garen.
Tipp: Nach Belieben kann man auch noch weiteres Gemüse (Zucchini, Mais) der Füllung hinzufügen.
