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Rigatoni mit Avocado-Pesto

Name: Rigatoni mit Avocado-Pesto
Ingredients: 500g Rigatoni; 1 Avocado; 20g Petersilie; 20g Basilikum; 100g Parmesan; 150ml Bio Zitronenöl; 2 EL Cashewkerne; 1 Zehe Knoblauch; etwas Salz; etwas Pfeffer

Rezeptnummer:

202

Durchschnitt: 5 (1 Stimme)

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Ein simples und schnelles Gericht mit wertvollen Omega-3 Fettsäuren. Auch sehr lecker zu Gnocchi.

Allergie-Toleranz

Lactosefrei
Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Horizontal tabs

Zutaten

Zutat	für 3-4 Personen
Rigatoni	500g
Avocado	1
Petersilie	20g
Basilikum	20g
Parmesan	100g
Bio Zitronenöl	150ml
Cashewkerne	2 EL
Knoblauch	1 Zehe
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Zubereitung

Die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Währenddessen die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herausnehmen und in ein hohes Gefäß geben.

Die restlichen Zutaten dazugeben und alles rein pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuletzt die Nudeln mit dem Pesto mischen und anrichten.

Kommentare

Das Rezept ist wunderbar. Auch meine Kinder lieben diese Nudeln!

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