Für den Aufstrich die Avocado halbieren, mit einem Löffel den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Dann in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Das Avocadomus mit Hüttenkäse, Magerquark, Leinöl und Meerrettich mischen und mit Ingwer und Pfeffer abschmecken.
Danach die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und unter die Creme heben.
Dann ein paar Scheiben Brot in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten oder kurz toasten. Abkühlen lassen und die Creme darauf verteilen. Die Gurke in Scheiben schneiden und auf die Creme legen. Danach den Lachs darauf geben und mit Rucola anrichten.
Wer mag, kann auch noch etwas Leinsaat darüber streuen.
Alternativ kann man den Lachs auch klein schneiden und unter die Creme heben.
Tipp: Lecker auch als Dip zu Kartoffeln!
