Klare Suppe | 500g

Hefeextrakt: 

Hefe ist ein lebendiger Organismus, der - wie ein Pilz - zur Familie der Fungi gehört. Hefe ist ein natürlicher Alleskönner, der zur Herstellung alltäglicher Lebensmittel wie Brot, Bier aber auch Wein genutzt wird. Unsere Speisehefe wächst auf EU-Rüben.  Um das Wachstum der Hefe zu unterstützen, erhält sie Zuckerrrohrmelasse als Nahrung.

Wenn die Hefe ihren optimalen Entwicklungsgrad erreicht hat, wird sie von den Rüben entfernt und aufgekocht. Diese Mischung wird zu einem Pulver getrocknet und kommt so in unsere Suppe.

Hefeextrakt wird oft mit dem Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat (MSG) verwechselt. Dabei unterscheiden sich beide Zutaten sowohl in der Zusammensetzung, als auch in ihrer Wirkung: Während Hefeextrakt Proteine, Vitamine und Aminosäuren enthält, besteht der Geschmacksverstärker MSG zu 100% aus Glutamat-Salz. Das ist das Salz der Glutaminsäure. Mononatriumglutamat hat im Gegensatz zu Hefeextrakt keinen Eigengeschmack und wird eingesetzt, um bestehenden Geschmack zu verstärken.