Tomatensuppe mit Oregano-Croûtons

Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten. Den Knoblauch fein hacken und die Tomaten etwas klein schneiden. Beides in den Topf geben und das Ganze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Währenddessen die Toastscheiben in 1 cm breite Würfel schneiden und in eine beschichtete Pfanne geben. Die Brotwürfel mit dem Würzöl Oregano beträufeln und unter ständigem Wenden vorsichtig knusprig rösten. Danach beiseite stellen.

Nun die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Zuletzt das Tomatenmark unterrühren und mit Klarer Suppe, Kräutersalz, Rohrzucker und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Kurz vor dem Servieren mit den Croûtons anrichten