vegane Pekan-Kakao-Muffins

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Danach die Pekannusskerne grob hacken und mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig rühren. 

Das Muffinblech mit den Backförmchen auskleiden, den Teig einfüllen und dann für 20-25 Minuten backen.

Tipp! Nach dem Backen 5 Minuten in den Blechen ruhen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Wer mag, kann die Muffins nun mit einer Glasur überziehen und mit ein paar gehackten Pekannüssen bestreuen.