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Kürbiskernöl Parfait

Rezeptnummer:

117

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Mal Lust auf was anderes? Dieses leckere Kürbiskernöl-Parfait ist ein sehr leckeres und ausgefallenes Dessert der Extraklasse. Sicherlich können Sie Ihre Gäste damit beeindrucken! Neben dem geschmacklichen Hochgenuss können Kürbiskerne und Kürbiskernöl auch im Hinblick auf gesundheitliche Aspekte punkten. Neben Vitaminen sind vor allem die sekundären Pflanzenstoffe, die in Kürbiskernen enthalten sind, zu erwähnen. Diese können verschiedenen gesundheitlichen Nutzen haben. Zum Garnieren des Parfaits empfehlen wir ganze Kürbiskerne, ein paar Tropfen Öl und evtl. etwas frisch geschlagene Sahne.

Allergie-Toleranz

Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Schwer

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Zutaten

Zutat	für 4 Personen
Bio Kürbiskernöl	100ml
Süße Sahne	400ml
Eigelb	3
Roh-Rohrzucker	150g
Vanilleschote	1
Kürbiskerne	250g

Zubereitung

Die Sahne steif schlagen und kühl stellen.

Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Im heißen, nicht kochenden Wasserbad die Eigelbe mit Zucker, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und dem Kürbiskernöl aufschlagen.

Die Masse abkühlen lassen und vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Parfaitmasse hineingeben. Mindestens für 3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne anrösten und das Parfait damit anrichten.

Tipp: Zusätzlich mit etwas Schlagsahne und Kürbiskernöl servieren!