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Herzhafte Chili-Muffins

Rezeptnummer:

437

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Diese vegetarischen Muffins sind ideal für ein Picknick oder für unterwegs. Durch das geräucherte Paprikapulver sind sie auch für Nicht-Vegerarier ein Gaumenschmaus. Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar Oliven unter den Teig mischen. Sie sind warm & kalt ein Genuss.

Allergie-Toleranz

Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Mittel

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Zutaten

Zutat	für 12 Muffins
Zwiebel	1
Bio Chili Öl	100ml
Karotte	1
Basilikum	15 Blätter
Petersilie	etwas
Knoblauchzehe	1
Natur-Joghurt	250g
Klare Suppe	1 TL
Paprika, edelsüß	1 TL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Paprika de la vera	1/2 TL
Ei	1
Weizenmehl Typ 550	200g
Backpulver (Weinstein)	1/2 Pck.
Natron	1 TL
Schafskäse	180-200g
Mais	1 Dose (klein) ca. 150g
If You Care - Große Backförmchen	12

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Die Zwiebel würfeln und in etwas Chiliöl glasig dünsten. Währenddessen die Karotte schälen und mit dem Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Dann zu den Zwiebeln geben, kurz mit andünsten und alles in eine Schüssel umfüllen.

Die Kräuter grob hacken und mit Joghurt und Öl in die Schüssel geben. Nun alles miteinander vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Dann kurz das Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und unter den Teig rühren. Zuletzt den Schafskäse zerkrümeln oder würfeln und mit dem Mais unter den Teig heben.

Ein Muffinblech mit den Backförmchen auskleiden, den Teig einfüllen und ca. 15-20 Minuten backen.

Tipp! Nach dem Backen 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausnehmen.