Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Auberginen waschen, das Grün entfernen, längs in ca. 0,5 - 1 cm dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis die Auberginen Wasser gezogen haben.
Dann etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben von beiden Seiten darin dünsten, mit etwas Pfeffer würzen und auf Küchenkrepp beiseite legen.
Für die Béchamelsauce 2 EL Öl in einem Topf leicht erhitzen, 2 EL Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Dann mit Milch und Wasser ablöschen und gut unterrühren. Die Schale einer Zitrone abreiben, hinzugeben und mit etwas Salz, Pfeffer und Klarer Suppe abschmecken.
Für die Tomatensoße die Zwiebel würfeln und in einem Topf in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Knoblauchzehen hacken und kurz mit andünsten. Dann das Tomaten-Pulver mit Wasser mischen, hinzugeben und kurz aufkochen.
Nun zuerst eine Schicht Béchamelsauce in eine große Auflaufform geben. Darauf ein paar Lasagneplatten verteilen. Dann Tomatensoße, Auberginenscheiben und etwas Parmesan einschichten. In der Reihenfolge fortfahren, bis alles verbraucht ist. Wichtig ist nur, mit einer Schicht Soße abzuschließen.
Zuletzt den restlichen Parmesan darüber verteilen.
Die Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
Nach dem Backen mit frischem, gehacktem Basilikum anrichten.
Tipp: Das vorherige Salzen der Auberginenscheiben erspart Öl beim Ausbacken!
