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Apfel-Zimt-Muffins

Rezeptnummer:

289

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Leckere Dinkelmuffins mit Apfel, Zimt und Cashewkernen. Durch das Zitronenöl schmecken sie herrlich frisch und durch die Apfelstücke richtig saftig. Wer mag, kann auch ein paar Sultaninen unter den Teig mischen, dann werden sie noch fruchtiger.

Allergie-Toleranz

Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Mittel

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Zutaten

Zutat	für 24 Muffins
Roh Rohrzucker braun	200g
Eier	3
Bio Zitronenöl	150ml
Natur Joghurt	100g
Zimt	1 TL
Salz	Prise
Cashewkerne	80g
Dinkelmehl Typ 630	300g
Natron	1 TL
Backpulver (Weinstein)	1 TL
Äpfel	2-3
If You Care - Große Backförmchen	24

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Den Zucker mit den Eiern gut schaumig schlagen, dann Öl, Joghurt, Zimt und Salz hinzufügen und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen, sieben und unterrühren. Die Cashewkerne fein hacken und unterheben. Zuletzt die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und unter den Teig mischen. 2 Muffinbleche mit den Backförmchen auskleiden und den Teig einfüllen.

Die Bleche 20-25 Minuten backen.

Tipp! Nach dem Backen 5 Minuten in den Blechen ruhen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Danach nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.