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Kürbis-Apfel-Suppe

Rezeptnummer:

47

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Diese abgewandelte Variante verleiht der „üblichen“ Kürbissuppe durch die Zugabe von Äpfeln eine interessante fruchtige Note. Abgestimmt durch Weißwein, Knoblauch und Muskat verzaubert diese Suppe Ihre Sinne. Durch die leicht scharfe Chili-Note ist sie außerdem perfekt zum Aufwärmen für kalte Herbsttage geeignet.

Allergie-Toleranz

Glutenfrei
Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Leicht

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Zutaten

Zutat	für 4 Personen
Kürbis (Hokkaido)	1 kg
Äpfel, säuerlich	2 (400g)
Zwiebel	1
Knoblauchzehen	2
Weißwein, trocken	150 ml
Wasser	750 ml
Klare Suppe	2 EL
Bio Chili Öl	2 EL
Muskat	1/2 TL
Himalaya Bio Kräutersalz	1 TL, gehäuft
Pfeffer, weiß	Prise

Zubereitung

Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln.

Die Zwiebel würfeln und in Chiliöl glasig dünsten. Dann den Knoblauch klein schneiden und mit den Kürbis- und Apfelwürfeln hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt die Suppe vom Herd nehmen, fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp: Mit gerösteten Apfelscheiben servieren!