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Süßer Kürbiskuchen

Rezeptnummer:

283

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Kürbiskuchen mal anders. Hier wird der Kürbis nicht geraspelt zum Teig dazu gegeben, sondern in Form eines Pürees. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nachher schön saftig und doch gleichzeitig geschmeidig-fluffig wird. Durch die Verfeinerung mit Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelke bekommt der Kürbiskuchen eine ganz besondere Note. Eine super leckere und ausgefallene Idee für jeden Herbst-Nachmittagskaffee oder als Dessert.

Allergie-Toleranz

Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Mittel

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Zutaten

Zutat	für 1 Springform (Ø 26 cm)
Für den Mürbeteig:
Weizenmehl Typ 550	220g
Weizenkeime	30g
Backpulver (Weinstein)	1/2 TL
Roh Rohrzucker braun	100g
Ei	1
Butter	125g
Tot-Meer Salz	Prise
Essig	1 EL
Für die Füllung:
Kürbis (Butternut)	1 kg
Roh Rohrzucker braun	100g
Süße Sahne	150g
Muskat, gemahlen	Prise
Zimt, gemahlen	1 TL
Nelken, gemahlen	Prise
Eier	2
Ingwer, frisch	5g
Kürbiskerne	2 EL

Zubereitung

Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Für den Mürbeteig Mehl mit Weizenkeime, Backpulver, Zucker, Ei, Salz, Essig und Butter verkneten. Eine Springform (26 cm) einfetten, mit dem Teig auskleiden, den Rand etwa 3 cm hochziehen und kalt stellen.

Währenddessen die Sahne mit den Gewürzen und dem Zucker aufkochen, die Kürbisstücke dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Dann abkühlen lassen, fein pürieren und mit 2 Eiern und geriebenen Ingwer mischen.

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Die Füllung auf den Mürbeteig geben, die Kürbiskerne grob hacken und über der Masse verteilen.

Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

Tipp: Auf einem Gitter abkühlen lassen, dann wird der Teig schön knusprig!