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Nudelsalat mit Balsamico-Dressing

Name: Nudelsalat mit Balsamico-Dressing
Ingredients: 250g Nudeln (nach Wahl); 150g Gemüse, tiefgekühlt (z.B. Brokkoli, Karotten); 1 Aubergine; 1 TL, gehäuft Salz; 200g Champignons; 2 EL Bio Würzöl Kräuter; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Bio Apfel-Quitten Balsamessig; 3 EL Bio Olivenöl; 2 TL Klare Suppe; 1 TL Agavendicksaft; 125g Mozzarella, bambini; 180g Schafskäse; etwas Pfeffer, bunt; nach Belieben Basilikum, frisch

Rezeptnummer:

834

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Ein mediterraner Nudelsalat mit Balsamico-Dressing. Auch mit frischen Cocktailtomaten ein Genuss!

Allergie-Toleranz

Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Leicht

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Zutaten

Zutat	für 4-6 Personen
Nudeln (nach Wahl)	250g
Gemüse, tiefgekühlt (z.B. Brokkoli, Karotten)	150g
Aubergine	1
Salz	1 TL, gehäuft
Champignons	200g
Bio Würzöl Kräuter	2 EL
Knoblauchzehen	3
Bio Apfel-Quitten Balsamessig	3 EL
Bio Olivenöl	3 EL
Klare Suppe	2 TL
Agavendicksaft	1 TL
Mozzarella, bambini	125g
Schafskäse	180g
Pfeffer, bunt	etwas
Basilikum, frisch	nach Belieben

Zubereitung

Die Aubergine in Würfel schneiden und mit dem Salz mischen. 30 Minuten ziehen lassen und die Pilze klein schneiden.

Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Nach vier Minuten das tiefgekühlte Gemüse dazugeben. Nach weiteren vier Minuten das Ganze abseihen und kalt abschrecken.

Das Kräuteröl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel und Champignonstücke darin anbraten. Zum Schluss den Knoblauch fein hacken, unter das Gemüse mischen und zu den Nudeln geben.

Für das Dressing Balsamessig, Agavendicksaft, Klare Suppe und Olivenöl mischen. Den Schafskäse und den Mozzarella klein schneiden.

Zuletzt alles miteinander mischen und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Tipp: nach Belieben mit frischem Basilikum anrichten!