Die Kartoffeln ggf. putzen und in einem Topf mit Wasser gar kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, damit sich die Schale besser löst. Dann noch warm schälen, in dünne Scheiben schneiden und salzen.
Für die Marinade die Zwiebel würfeln und mit Wasser mit Klarer Suppe aufkochen. Etwas ziehen lassen und dann mit Mehl, Senf, Zucker und Pfeffer mischen und mit Essig abschmecken. Noch warm über die Kartoffeln geben und 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit Öl mischen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Ab und zu vorsichtig durchmischen.
Wer die Zwiebeln nicht so knackig mag, kann sie auch vorher in etwas Sonnenblumen Bratöl glasig dünsten.
Tipp: Die Kartoffeln sollten möglichst gleich groß sein und am besten eignen sich kleine Kartoffeln!
