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Zucchini-Grünkernsuppe mit Parmesan

Name: Zucchini-Grünkernsuppe mit Parmesan
Ingredients: 500g Zucchini; 2 EL Öl (Bratöl oder Würzöl Knoblauch); 600ml Wasser; 100g Grünkernsuppe; 1 EL Schmand; nach Belieben Parmesan

Rezeptnummer:

7

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Die kalte Jahreszeit beginnt und was passt da besser als eine sättigende, wärmende Suppenmahlzeit? Hier eine Abwandlung unserer beliebten Grünkernsuppe mit Zucchini und Parmesan für wahre Genießer.

Allergie-Toleranz

Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Mittel

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Zutaten

Zutat	für 3-4 Personen
Zucchini	500g
Öl (Bratöl oder Würzöl Knoblauch)	2 EL
Wasser	600ml
Grünkernsuppe	100g
Schmand	1 EL
Parmesan	nach Belieben

Zubereitung

Die Zucchini ggf. waschen, den Stiel- und Blütenansatz entfernen und den Rest in Scheiben schneiden. Die Zucchinistücke in einem Topf mit Öl für etwa 5 Minuten dünsten.

Tipp: Wer es etwas würziger mag, kann hier zu unserem Würzöl Knoblauch greifen, ansonsten empfehlen wir unser geschmacksneutrales Bratöl.

Nach dem Dünsten mit Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln lassen. Nun das Ganze pürieren und mit Grünkernsuppenpulver mischen und noch einmal kurz köcheln lassen. Zuletzt mit Schmand verfeinern und nach Belieben mit ein paar Parmesanhobel anrichten.

Tipp: Mit einer leckeren Scheibe Brot genießen!