Spargel-Erdbeer-Salat

Rezeptnummer:

760

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Der ultimative Frühlingssalat mit frischen Erdbeeren und weißem Spargel.

Allergie-Toleranz

Glutenfrei
Lactosefrei
Vegetarisch
Vegan

Schwierigkeitsgrad

Leicht

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Zutaten

Zutat	für 4 Personen
Spargel, weiß	500g
Erdbeeren	500g
Rucola	100g
Bio Zitronenöl	4 EL
Balsamico, aceto	3 EL
Agaven-Sirup	2-3 TL
Sonnenblumenkerne (alternativ Kürbiskerne)	2 EL
Pfeffer	etwas

Zubereitung

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Zitronenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin dünsten.

Währenddessen die Erdbeeren putzen, in Stücke schneiden und mit Balsamico mischen. Die Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum Spargel geben und mit braten. Den Agavensirup dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten weiter garen. Dann zu den Erdbeeren geben, mischen und etwas abkühlen lassen.

Den Rucola waschen und auf Tellern anrichten. Den Salat darauf verteilen, etwas Pfeffer darüber mahlen und servieren.