Sahne und Johannisbrotkernmehl in einem Topf mischen und unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Danach den Honig unterrühren. Dann mit Rosmarinöl, Crème fraîche und Magerquark mischen. Den Rohrzucker zu Puderzucker mahlen und untermischen.
Nun alles zusammen in der Eismaschine für etwa 40-45 Minuten gefrieren lassen.
Währenddessen für das Nuss-Topping die Nüsse in der Küchenmaschine grob mahlen oder mit dem Messer zerkleinern. Dann mit Butter, Salz und Zucker in einer beschichteten Pfanne leicht rösten.
Für das Kompott die Orangen filetieren und mit Zimt und Orangenlikör kurz aufkochen lassen.
Sobald das Eis fertig ist, kann angerichtet werden.
Die Eiscreme nach Belieben portionieren und mit dem Nuss-Topping bestreuen. Daneben etwas von dem Orangen-Kompott geben.
Wer mag, kann das Dessert noch etwas mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Das Eis kann man auch gut vorbereiten und einfrieren. Vor dem Anrichten sollte man es aber einige Minuten vorher aus dem Gefrierfach nehmen, damit es besser zur formen ist.
