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Rinderroulade mit Sauerkraut-Apfel-Füllung

Name: Rinderroulade mit Sauerkraut-Apfel-Füllung
Ingredients: 6 Rinderrouladen; 125g Speckwürfel; 770g (Abtropfgewicht) Sauerkraut, mild; 1 Apfel; etwas Salz; 4 Zweige Thymian, frisch; 3 EL Bio Würzöl Pfeffer; 1 Karotte; 1 Lauch; 1 Zwiebel; 1 Wurzelpetersilie; 1,25 Liter Wasser; 1/4 Liter Rotwein, trocken; 1 EL, gehäuft Klare Suppe; 3-4 EL Braune Soße

Rezeptnummer:

135

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Eine winterliche Version der traditionellen Rouladen. Das enthaltene Sauerkraut enthält viel Vitamin C und bringt Sie somit gut durch die kalte Jahreszeit. Der Apfel macht die Rouladen schöm saftig und verleiht ein besonderes Aroma. Der frische Thymian rundet den Geschmack ab.

Allergie-Toleranz

Glutenfrei
Lactosefrei

Schwierigkeitsgrad

Schwer

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Zutaten

Zutat	für 6 Personen
Rinderrouladen	6
Speckwürfel	125g
Sauerkraut, mild	770g (Abtropfgewicht)
Apfel	1
Salz	etwas
Thymian, frisch	4 Zweige
Bio Würzöl Pfeffer	3 EL
Karotte	1
Lauch	1
Zwiebel	1
Wurzelpetersilie	1
Wasser	1,25 Liter
Rotwein, trocken	1/4 Liter
Klare Suppe	1 EL, gehäuft
Braune Soße	3-4 EL

Zubereitung

Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und mit dem Sauerkraut ablöschen. Den Apfel fein hacken und zum Sauerkraut geben.

Die Rouladen plätten und salzen. Aus der Sauerkraut-Füllung den Saft herausdrücken und auffangen. Die Roulade mit der Füllung bestreichen, einrollen und mit einem Faden fixieren.

Das Gemüse waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden.

Das Pfefferöl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten. Dann herausnehmen und das Gemüse anschwitzen.

Mit Wasser, Klarer Suppe, dem Sauerkrautsaft und Rotwein ablöschen, die Rouladen wieder hinzugeben und das Ganze 1,5 Stunden köcheln lassen. Danach die Rouladen erneut herausnehmen und beiseite stellen.

Dann die Soße pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Zuletzt mit der Braunen Soße abbinden.

Tipp: Passt hervorragend zu einer Portion Kartoffel-Sellerie-Püree!