Die Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Nun für mindestens 2 Stunden ruhen lassen, am besten über Nacht.
Die Flohsamenschalen ebenso in eine Schüssel geben und mit 400ml Wasser einweichen. Nach 2 Stunden ist die Masse gebunden und kann weiterverarbeitet werden.
Nun die Cashewkerne abseihen und mit dem Flohsamenschalen-Gelee in einen Mixer geben. Die halbe Zitrone auspressen und mit Kräutersalz und Pfeffer ebenfalls in den Mixer geben und alles zu einer homogenen Masse mixen.
Jetzt das Ganze in eine Form füllen, die Masse mit einem angefeuchteten Löffel etwas glatt streichen und für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zuletzt den veganen Mozzarella aus der Form stürzen, in Stücke schneiden und nach Belieben klassisch mit Tomaten anrichten oder anderweitig verwenden.
