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Bärlauch-Pesto

Rezeptnummer:

200

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Zaubern Sie aus Ihrem frisch gepflückten Bärlauch eine herrliches Pesto mit einer leichten Schärfe. Genial aufs Brot oder zu Spaghetti.

Allergie-Toleranz

Glutenfrei
Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Leicht

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Zutaten

Zutat	für 3-4 Personen
Bärlauch, frisch	200g
Parmesan	40g
Sonnenblumenkerne	2 EL (20g)
Cashewkerne	3 EL (60g)
Zitronensaft	1-2 TL
Zitronenschale gerieben	von einer Bio-Zitrone
Olivenöl	125 ml
Salz	Prise
Pfeffer	Prise

Zubereitung

Den Bärlauch putzen, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.

Die Cashewkerne zusammen mit den Sonnenblumenkernen in einer Pfanne leicht anrösten und den Parmesan fein reiben. Den Bärlauch mit Parmesan, Cashewkernen, Sonnenblumenkernen und Öl in einem Mörser oder mit einem Pürierstab zerkleinern.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale abschmecken.